クッキー生地の常温に戻したバターと砂糖をよく混ぜる。

３をひとまとめにし15センチ位に伸ばし、ラップで包み冷蔵庫で冷やしておく。使う前に８等分に切っておく。

一次発酵後8等分に丸め、ベンチタイム10分。

ベンチタイム後ガス抜きをし、4をラップで包みながら伸ばす。クッキー生地は一つずつ冷蔵庫から出して作業するとしやすいです。

パン生地をクッキー生地で包む。全部包み込まなくて大丈夫です。

スケッパーで格子状に筋をつける。上からグラニュー糖をふり、190℃で予熱したオーブンで18分焼く。