【簡単作り置き】叩きごぼう
作り置きにして、食物繊維たっぷりのごぼうをこまめに摂取すれば、明日から腸美人✨少ない材料で簡単に作れる作り置きおかずです
このレシピの生い立ち
このレシピの書ききれなかったコツやポイントはブログに載せてます〜(*'▽'*)
https://goo.gl/G9VqmF
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作り置きにして、食物繊維たっぷりのごぼうをこまめに摂取すれば、明日から腸美人✨少ない材料で簡単に作れる作り置きおかずです
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アプリでひらく作り方
- 1
.ごぼうはよく洗い、包丁の背か、ぐしゃぐしゃに丸めたアルミホイルを使って皮をこそげ落とす。
- 2
（ポイント）
皮を剥かない！
皮と身の境目は栄養価が高く、風味が強いので、泥を落とし包丁の背でこそげる程度にしましょう。 - 3
ごぼうがつぶれない程度に綿棒で叩き、縦半分〜４等分にきり、４cm幅に切る。変色を防ぐために水に５分程さらす。
- 4
（ポイント）新ごぼうを使う場合はアクが少ないので、水に晒さずに調理しても大丈夫です。
- 5
（ポイント）
変色防止とアク抜きのために酢水に晒しますが、ポリフェノールが流れ出てしまうので、酢水に晒すのは5分でOK。 - 6
ボウルに【A】を混ぜ合わせておく。
- 7
酢と塩を適量加えた湯で（1）のごぼうを４分程茹でる。
（水1Lに対して酢大さじ1、塩小さじ1程度） - 8
(７)のごぼうが茹で上がったら、ざるにあげ、キッチンペーパー等で"しっかり"水気をとり(６)とよく和える。
- 9
半日〜１日置くと味が染み込み、より美味しく なります。
コツ・ポイント
・綿棒がない場合は包丁の背でもいい が、気をつけてくださいね！
・保存期間:密封容器に入れ、冷蔵庫で4日程保存可能です。
・５月〜初夏にかけて旬を迎える、柔らかくアクが少ない、上品な香りを持つ新ごぼうでも美味しいです！
つくれぽ
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