エリンギといんげんをそれぞれ4等分にカットする。

フライパンにサラダ油を入れ、中火で加熱する。

エリンギを加えて蓋をし、しっかりと焼き目がつくまで3分ほど蒸し焼きにする。

フライパンに醤油、水、オイスターソースを加え味を調える。

水溶き片栗粉を加えて中火で熱し、ゆっくりと混ぜながらとろみをつける。

ごま油を回し入れ、器に盛り白髪ねぎで飾りつける。