新しょうがは洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、スライサーで薄切りに。

電気ポットなどで、お湯を沸かしましょう。スライスした新しょうがはザルに入れます。

お湯が沸いたら、まんべんなく新しょうがにお湯を回しかけます。

まだ熱いうちにタッパーへ新しょうがを移し、らっきょう酢を新しょうがが浸るくらいまで入れます。

冷蔵庫で3〜4日寝かせれば完成です。