新タマは上下を切り落とし、皮を剥き、上から半分ほど十文字の切り込みを入れておく。

新じゃがは、良く水洗いし、十文字の切り込みを半分ほど入れておく。

サワラの真子の煮付けのお出汁が残っている無加水鍋を加熱。

ここに新タマと新じゃがを入れる。蓋をして（蒸気レバーはX）、中火の強めで15分おく。

蓋を取り、食材を反転させ、再び蓋をして、中火で15分。

火を止め、10分ほどそのままおく。

洋皿に食材を移し、煮汁を少しかけて、完成。