我が家のマーボーナス!!(麻婆茄子)
＊向日葵ママ＊ @cook_40135068
ナスをたくさん食べたい時に大活躍!! ナスを少量の油で揚げ焼きにするとおいしさがグッとUP。甜麺醤無しでもおいしいよ!!
このレシピの生い立ち
私が学生時代から作っています。ナスをいただいたので…
我が家のマーボーナス!!(麻婆茄子)
ナスをたくさん食べたい時に大活躍!! ナスを少量の油で揚げ焼きにするとおいしさがグッとUP。甜麺醤無しでもおいしいよ!!
このレシピの生い立ち
私が学生時代から作っています。ナスをいただいたので…
作り方
- 1
ナスを適当な大きさにカットし、水にさらしておく。
- 2
フライパンにサラダ油をしき、温まったら水をよく切ったナスを入れ、油をからめるように揚げ焼きにする。（中火で２～３分）
- 3
ナスが油を吸って火が半分以上火が通ったら、ナスを上げる。
- 4
同じフライパンに、◎を入れ、弱火にかける。
- 5
香りが出てきたら、豆板醤を入れよく炒める。
- 6
２～３分炒めたところで、豚ミンチを入れ、ほぐしながら炒める。色が変わったら青ネギを入れ炒める。
- 7
全部が混ざってしっかり火が通ったところで、合わせ調味料を入れる。
- 8
沸騰したら灰汁をとり、3のナスを戻し入れ、２～３分煮る。
- 9
最後に、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成!!
- 10
レシピID :18313473 にマーボー豆腐のレシピも載せています。ほとんど作り方同じですけど…
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- 11
茹でたゴーヤを入れてマーボーナス丼にしましてみました。
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- 12
2011.4.12
話題のレシピ入りしました！
作ってくれた皆様、ありがとうございます!!
コツ・ポイント
豆板醤はしっかり炒めた方が香りもからみもきつくなります。 甘いのがお好みの場合（お子様とか）は、豆板醤を半分にし、味噌を小さじ1入れてもOK。 写真は豚ミンチがなかったので豚こまを刻みました。青ネギも、タマネギのみじんや白ネギでもOKです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18296816
