【A】のパン粉と牛乳をあわせて混ぜておく。

玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもとにんじんは皮をむき、じゃがいもは一口大に、にんじんは厚さ1cmの半月切りにする。

フライパンを熱し、サラダ油（小さじ2程度）を入れ、中火で玉ねぎをあめ色になるまで炒めて冷ましておく。

ボウルに合挽き肉と「大豆のお肉」、<3>、【A】、卵、塩、こしょうを入れてよく混ぜる。

<5>を2等分にし、楕円に成形する。

フライパンにサラダ油（大さじ1程度）を熱し、<6>を強火で両面に焼き色がつく程度に焼く。

水（大さじ3程度）を入れて蓋をし、弱火で8〜10分蒸し焼きにする。

じゃがいもはゆでて粉ふきいもにする。にんじん、ブロッコリーもそれぞれ茹でる。

<8>のハンバーグを取り出し、フライパンに赤ワインを入れ、【B】とバターも加えて混ぜどろっとする程度に煮詰める。

皿に<9>の付け合わせの野菜とハンバーグをのせ、<10>のソースをかける。