ほうれん草を茹でて水にさらしておく。

麺をゆでる湯を沸かしながら、もうひとつの鍋でかにを茹でる。ゆで汁はスープに使う。

白髪ねぎを作る。白ネギを細く切って冷水に晒す。

麺をゆで、ざるにあげる。器に麺とスープを入れたら、かにやネギ、ほうれん草をトッピングして完成。