蒟蒻は、大さじ1杯程度のあらじお等を全体にもみこむようにして、
キレイに洗い流す。
（臭みとヌメリを取り味シミ促進）

蒟蒻は短冊切りに、5ミリ～8ミリ程度の幅に切り中央に切り込みを入れ、その切り込みに片方をくるっと入れ込む事でねじれ完成♪

熱したフライパンにオイルを敷き、②の蒟蒻を中火で1分程炒めたら 酒、つゆを上からかけて返しながら炒める。

最後に小さじ1杯の砂糖を全体にまぶし、ほんのり焦げ色が付く程度で火を止め、 お好みで黒胡麻や七味をかけて出来上がり。