玄米は洗って黒米を入れ、米の1.1倍程度の水と、塩ひとつまみを入れて、40～45分炊く。

すし酢を合わせておく。

干ししいたけを戻し、細切りにする。油揚げも千切りにしておく。

3を干ししいたけの戻し汁・メープルシロップ・塩少々で煮付け、柔らかくなったら醤油も入れて煮含める。

にんじんは千切りし、ウォーターソテー（油の代わりに少量の水と塩で炒める方法）する。

5が柔らかくなったら醤油と煎りごまで味付けする。

たくあんを千切りにする。

ほうれん草を少量の水と塩でウォーターソテーする。

椎茸煮、にんじん、ほうれんそう、たくあんをそれぞれ海苔で細巻きにする。

ほうれんそうを芯にして花の形になるようにごはんと組み合わせ、花模様の太巻きにする。