あまごは洗って3枚におろします。

昆布にハケなどで日本酒を塗って湿らせます。

1のあまごを昆布で挟み、ラップでぴったりと包みます。

3を冷蔵庫で１晩置いたら、昆布を外し、一口大に切ってお皿に盛って完成です。