スルメイカを用意します。

胴とワタを引き離します。

ワタとげそを切り離し、ワタは捨てます。(今回は使いませんが、目と口を取り調理できます。)

胴からエンペラーを取ります。

胴の部分を包丁を使い開いていきます。

開けたら、キッチンペーパーを使い、両面の皮を剥がしていきます。外側の皮が取りにくかったら、下部に切れ込みを入れます。

綺麗に皮を剥がしたら、完成です。寿司ネタにカットしていきます。

下の部分をカットします。

左右もハの字にカットして形を整えます。

指4本分の大きさにカットします。

カットした部分を横に置き、寿司ネタにカットしていきます。

寿司ネタ完成です。

酢飯を用意し、握りにしていきます。完成です。