クッキングシートで型紙を作る。

縦２５㎝×横２５㎝
高さ３㎝。

無塩バターは湯せんにかけて溶かし、５０～６０度くらいに温めておく。
薄力粉はふるいで１～２回程ふるっておく。

黄桃はキッチンペーパーで余分な水気をとり、１㎝角の大きさにカットする。
ラップにくるんで、乾燥しないようにしておく。

黄桃缶のシロップとラム酒を合わせて、塗りシロップを作っておく。

ボウルに卵白を入れ、電動泡立て機で高速で３０秒ほど混ぜる。
泡立ったら、上白糖の半分の量を加えて更に高速で混ぜる。

卵白の角が軽くお辞儀するくらいになったら、残りの上白糖を加えて高速でしっかり泡立てていく。

卵白の角がピンと立ったら、卵黄を加えて１分ほど高速で泡立てる。

１分ほど混ぜたら、低速に切り替えて、さらに１分ほどゆっくりと混ぜ、キメを整えていく。
（生地がツヤツヤして来ます）

ふるって用意しておいた薄力粉を、高い位置から全体にふるい入れる。
ゴムベラで、ボウルの底からしっかり切り混ぜしていく。

やや粉っぽさが残っている状態で、②のバターをゴムベラに当てながら全体にかけていく。
しっかり切り混ぜする。

⑪を型の真中から流し込んでいく。
ボウルの中の最後の生地はメがつまっているので、型の端の方に流しいれるといい！！

スケッパーなどを使って、生地の厚さを整える。

濡れ布巾の上で、鉄板ごとトントンと軽く叩き空気抜きをする。

焼き上がりは、真中と端に竹串を刺し、何も付いてこなければOK。
網に取り、粗熱を取ってから周りの型紙を外していく。

きれいなクッキングシートを生地の上にのせ、ずれないように裏返しにする。
そして型紙を外す。

※　この面が巻いた時の表面になります

⑰の生地の表面にさらにシートをのせ、ひっくり返す。
ラップをかぶせて乾燥しないようにし、完全に冷ましておく。

生地を冷ましている間に、ボウルに生クリームと上白糖を一緒に入れ泡だてておく。
しっかり硬めの１０分立てがいい。

生地が冷めたら台にとり、巻き終わりになる方の端を１㎝くらい斜めに切り落とす。

巻き始める方は、１㎝幅の薄～い切り込みを５～８本ほど入れておく。

こうすると巻きやすくなる。

生地全体に④のシロップをうっていく。

ベチャベチャは良くないので、様子を見ながら塗って下さい。

生クリームを塗る。（生地の端１㎝は塗らないで下さい）
巻きはじめの側は多めに、巻き終わり側は薄く塗ると巻きやすくなる。

カットした黄桃をまんべんなく置く。

クッキングシートを使って、一気にグルンと巻いてしまう。

一気に巻いた方が崩れないし、ズレにくい。

更に乾燥しないようラップで包み、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。

しっかり冷やし固まっていれば、お湯で温めた包丁で両端をカット。

これで出来上がりです（*^_^*）

端を切り落とさなければ、かなりボリューム満点のロールケーキですよ✿

これは、生地がまだ試作途中だった時のモノですが、中身は苺、キウイ、黄桃を入れてかなり鮮やかです☆一応載せておきます♪