【下準備】
①パウンド型にクッキングシートを敷く。
②☆を合わせてふるう。
③無塩バターと全卵は常温に戻す。

濡らした新聞紙でさつまいもを包み、さらにアルミホイルで包んでオーブン250℃（余熱なし）で60〜70分焼く。

竹串がすっと刺さればオーブンから出し、半分に切って中身をスプーンでこそぎ取る。

さつまいもをボウルに入れ、温かいうちにマッシャーで潰す。牛乳を加えてなめらかにする。（パサつくようであれば牛乳を追加）

別のボウルに無塩バターを入れ、ホイッパーでなめらかになるまですり混ぜる。

④で潰したさつまいもを加え、ホイッパーでよくかき混ぜる。

ふるっておいた☆を、ふるい入れる。ゴムべらに持ち替え、粉っぽさがなくなるまで、切るように混ぜる。

用意しておいたパウンド型に入れる。（膨らむので型の8〜9割まで入れると綺麗に焼きあがる。）
台に数回打ち付け空気を抜く。

オーブンに入れてから10分程度で一旦取り出し、ナイフで切れ目を入れると綺麗な割れ目が入ります。

竹串を刺し、何も生地が付いて来なければ焼き上がり。
オーブンから出して、上から落とし、焼き縮みを防止する。