厚揚げは食べやすい大きさに切り、野菜は皮をむき、すべて乱切りしてごぼうとれんこんは水にさらして水をきる。

鍋にサラダ油を熱し、１のすべての野菜を入れて１分炒める。

２に●を入れて落し蓋をして（私はキッチンペーパーで代用しています）中火で煮汁が少なくなるまで煮込む。

最後にみりん大1をてりとしてまわしかけて、器に盛り彩りにいんげんを散らして出来上がり。