ゴボウは皮をこさぎ少し厚めの斜め切りにして、アクを抜き変色を防ぐ為に10分水にさらす
あまり長くさらすと旨みが抜けます

コンニャクは味が入りやすくする為にスプーンでちぎって一口大にする

さらに小鍋でから炒りをする

大根・にんじんはいちょう切り
しいたけは千切り
玉ねぎはくし切り
万能ネギは小口切り
豚バラ肉は三等分に大き目に切る

材料を準備したら炒めていきます
美味しく作る為には炒める順番が大事です！

まずごま油大さじ1を鍋に入れて熱します

次にゴボウの水分をキッチンペーパーでしっかりふき取り、ゴボウを炒めます

ゴボウの香りがたったら、豚肉を加えます

豚肉の脂をしっかり引き出したら、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりしたら酒1カップを入れて2分ほど煮詰める（中火）

具材に一体感を出す為に、味噌の分量（大さじ4〜5）の半量を加えて味噌炒めをする

しいたけ・大根・にんじん・コンニャクを入れて全体をさっと馴染ませる

昆布だし4カップ（昆布もそのまま）を入れる

少し馴染んだところで、ジャガイモを入れる

ぐつぐつしだしたら、昆布を取り出してアクをとり15分ほど煮る（弱めの中火）

残りの味噌を加える

味噌を溶いたら味噌の風味が損なわれないようにすぐ火を消す

最後に鍋に醤油小さじ1/2とカボスの絞り汁小さじ1/2を入れ、器に出来上がった豚汁をそそぎネギと一味とうがらしをかける