沸騰したら火を止めて小さい容器に流して冷ましてから冷やし固める。

ホイップクリームは固めに泡立てる。バットにラップを敷き、クリームを１０等分して置きラップで覆い少し押し広げる感じで冷凍。

あらかじめ中身ができた頃を見計らって求肥を作る。耐熱ボウルに白玉粉、砂糖を入れよく混ぜ、シソジュースも加えよく溶かす。

５を取り出しよく混ぜて生地につやが出てきたら片栗粉を広げたバットに取り出し、５等分する。熱いので少し冷ましておく。

求肥を冷ましてる間に中の餡の準備をする。ゼリーは６等分して凍ったクリームに乗せクリームでサンドしておく。

求肥で７を包む。真中は少し厚めにして両手の親指と人差し指で求肥を押し広げ餡を乗せる。べたつく時は片栗粉をつけながら。

端を寄せてくっつけて指でつまみながら求肥をくっつけていく。

手のひらで転がして形を整える。片栗粉を軽くまぶしながら別の容器に並べていく。クリームがダレないように手早く作業する。

求肥が落ち着くまで冷蔵庫で少し冷やす。３０分くらい。出来上がり♪