鶏肉は一口大にそぎ切りにし、酒と片栗を揉み込む。

フライパンに分量外の油を中火で熱し、鶏肉を焼く。両面に焼き色がついたらフタをして弱めの中火で2〜3分蒸し焼きにする

脂が出ていたらふきとり、☆をくわえ、強めの中火でフライパンをゆすりながら汁気がなくなるまで煮からめる。