梅干しと大葉を混ぜ合わせ、別皿に添えておく。

フライパンに油を熱して、白胡椒を炒める。

香りがたったら、鱧を加え、軽く炒める。

昆布出汁・酒・生姜を加え、一煮立ちさせる。

醤油・味醂を加え、味を馴染ませる。

茹でたパスタ・薬味ネギを加え、和える。

塩で味を調え、皿に盛り付け、1を添えて完成。