名古屋の味噌煮込みうどん
ちゃーちゃま @cook_40153318
冬場は月に１・２度出てきます。カレーより多いね。かなりグツグツしても風味がとばないのは赤だし味噌だからかな
このレシピの生い立ち
いつもお義母さんにネギの切り方が違うと叱られるので覚書。20171011手際が悪くうどんと肉が煮すぎとの指摘で修正
名古屋の味噌煮込みうどん
冬場は月に１・２度出てきます。カレーより多いね。かなりグツグツしても風味がとばないのは赤だし味噌だからかな
このレシピの生い立ち
いつもお義母さんにネギの切り方が違うと叱られるので覚書。20171011手際が悪くうどんと肉が煮すぎとの指摘で修正
アプリでひらく作り方
- 1
ネギはぶつ切り。太いとき、古くてガリガリなときは、やや斜め切り。
-
- 2
あげは角あげ一枚をこれくらい
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- 3
鶏肉は小さめの一口大
-
- 4
沸騰した鍋に具材を入れる。ネギ、あげ、キノコ類。味噌を入れる。
- 5
味噌が沸騰したらうどんと肉を入れる。
- 6
2〜3分鶏肉に半分くらい火が通った頃合いで卵投入。お好みの固さで出来上がり。
- 7
うどんは白玉では不可。生うどんでは打ち粉が多くてどろどろになってしまう。煮込みうどん用の生うどんで作る。
- 8
自分で作る場合。
味噌の濃さはうどんの汁なのでお味噌汁より濃いめ。出汁もしっかり濃い出汁がおすすめ。
コツ・ポイント
手早く手早く。なかなかできません。
名古屋の人は固めが好き。説明書より煮込み時間はぐんと短め。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18308476
