バターを鍋やフライパンに入れ加熱し茶色く色ずいたら耐熱ボウルなどに移しそれ以上焦げないようにする。

卵白のこしをきり砂糖を加えざらつきが無くなるまで混ぜたら水あめも加え混ぜる。

２に篩ったアーモンドプードルを加え混ぜる。さらに合わせて篩った＊も加えサッと混ぜる。

３に１を濾しながら加え丁寧にムラなく混ぜる。（ここで生地を１時間ほど休ませるとキメが整って良い）

型に生地を９分目まで流し１８０℃に予熱したオーブンで１５分～２０分焼き上げる。焼き上がったらケーキクーラーに取る。