椎茸と白ねぎはみじん切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。

①を加えてさらに炒め、☆を加えて少し煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

辛ラーメンは4～4分半茹でて（かやくも一緒に）ざるに上げ冷水でしめてごま油小さじ1（分量外）をからめておく。

器に麺を盛り、アボカドの薄切りをのせる。③の肉みそを中央部分を少し凹ませてのせる。

温泉卵を凹ませた部分にそっとのせて完成です。お好みで白髪ねぎなどトッピングしてください。