はちみつたっぷり♪菓子パンの生地
いづみうな @izumiuna
１回の捏ねでたっぷり作れます。
大量に作りたい時にぜひ。
このレシピの生い立ち
もっちり、ふっくら、ミルキーな生地を目指して作りました。
ワンデイショップで販売したときの生地です。
生地改良中の為、スキムミルク20グラム、削除しました！
はちみつたっぷり♪菓子パンの生地
１回の捏ねでたっぷり作れます。
大量に作りたい時にぜひ。
このレシピの生い立ち
もっちり、ふっくら、ミルキーな生地を目指して作りました。
ワンデイショップで販売したときの生地です。
生地改良中の為、スキムミルク20グラム、削除しました！
作り方
- 1
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れて生地作りスタート。
５分ほどしてからバターを入れます。 -
- 2
※卵はＬＬ使用。６０グラムでした。
なので20グラムをドリュール用に。
焼成前に少しの水を加え、それを生地に塗ります。 - 3
生地が捏ねあがったら取り出し、中央をへこませてから丸めます。
-
- 4
それから生地をスケッパーなどで１４分割します。
今回は大体６０グラムになりました～。 - 5
塗れ布巾などを上にかぶせて約１０分ベンチタイム（生地を休ませる）をとります。
- 6
お好きな成形をして、天板に載せ、４０度のオーブンで４５分二次発酵します。
- 7
二次発酵が終わったら、オーブンを２１０度に設定し余熱開始。ツヤを出したい生地にドリュールを塗ります。
- 8
余熱終了後、190度に下げて約１７分焼いて完成です！
- 9
手前はマルパン。丸く包むように形を整えて、二次発酵後強力粉を茶こしでふりかけ、包丁などで縦に切り込みを入れて焼く。
-
- 10
奥はチョコチップパン。楕円に伸ばしてチョコチップをちりばめて手前から巻く。４等分に切り、アルミカップに並べて焼く。
-
コツ・ポイント
生地自体が結構甘めなので、フィリング（具）はそんなに入れなくても十分美味しいです。
私は甘いものがそんなに得意ではないので、丸パンが一番美味しいと感じます！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18308903
