新じゃがは洗って耐熱のビニール袋に入れてレンジにかけてやわらかくし、皮をむいて一口大に切っておく。

フライパンを温めてオリーブオイルを入れ、新じゃがを入れて塩･コショウをして炒め焼きし、取り出しておく。

小鍋か別のフライパンに★の材料を全部入れて火力弱でとろみがつくまで煮てバルサミコソースを作っておく。

2のフライパンにオリーブオイルを足して牛肉を炒める。

肉の色が変わったら、エリンギとスナップエンドウも入れて炒め合わせ、塩･コショウをする。

全体が炒まったら、2のじゃがいもを戻し入れ、3のバルサミコソースを1/2入れて焦げないようにさっとからめる。

6を器に盛り、残ったソースを周りにかけ出来上がり♪