婆やに持たされた大量の鳴門金時の皮をむき、頭とお尻の繊維が多いところ3㎝位を惜しげもなく捨て1㎝位の輪切りにしフライパン

芋が浸かるくらい水を入れ蓋をして強火で水気が無くなる寸前で弱火にしフライ返しで芋を潰し混ぜながら水気を飛ばします。

きゅうりをスライスしボールに入れ、小さじ1位の塩でもみます。

紫玉ねぎを出来る限りの薄切りし水につけておきます。

別の鍋でサラダ油とにんにくとグリーンカレーペーストを入れ炒めます。

グリーンカレーペーストの辛味とにんにくの旨味を油に染み込ませるまで炒めます。

先程のフライパンに塩揉みしたきゅうりを洗い水気を切ってパクチーと一緒に入れ、芋と混ぜます。

食べ方はサンチュに玉ねぎとさつまいもを巻き、マキシマムザホルモンを聴きながら(笑)
おもいっきりムセて下さい。