ひじきの煮物
美味しいあごだしのきいたひじきの煮物は絶品です
このレシピの生い立ち
素材を活かした煮物にしたいと思いました
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ひじきは水で戻し、青豆は圧力鍋で10分加圧し、ひたし豆にする
鍋に戻したひじき、ちくわ、人々、ひたし豆を入れて乾煎りし、ごま油を少したらして香り付けする
ひたひたの水を入れて沸騰したらハチミツ、あごだしつゆを入れて10分煮る
粗熱が取れたらビニール袋に入れて密封してそのまま冷まし、翌朝、再度火にかけ煮汁がなくなるまで煮る
粗熱が取れた煮物をビニールに入れて冷ますことで味がぐんとしみます。
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