柿とヒジキの飛竜頭(がんもどき)

柿とヒジキの飛竜頭(がんもどき)-レシピのメイン写真

柿とヒジキの飛竜頭(がんもどき)

nyaop @cook_40050818

ほんのり甘いフワフワ仕立て。
このレシピの生い立ち
久々に飛竜頭を作ろうと思ったときに、柿の白和えを思い出し、具を柿にしてみました。

ほんのり甘いフワフワ仕立て。
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久々に飛竜頭を作ろうと思ったときに、柿の白和えを思い出し、具を柿にしてみました。

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ほんのり甘いフワフワ仕立て。
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久々に飛竜頭を作ろうと思ったときに、柿の白和えを思い出し、具を柿にしてみました。

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材料

豆腐 150g
柿 100g
ヒジキ(生) 30g
小ねぎ 1本
大和芋大さじ3
卵黄１個分
薄口醤油小さじ1/2
みりん小さじ1
酒大さじ1
小麦粉大さじ2

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作り方

1
大和芋は直接すり鉢にあてました。
2
豆腐は水切りして、手で握りつぶして1に加え、よくすり合わせます。
3
卵黄、と調味料も加え、よくすり合わせます。
4
柿は薄切りにして1cm角。
5
柿、ヒジキ、ネギもあわせて混ぜ込みます。
6
カレースプーン2つで、すくい合わせながら形を整え、
7
180℃の油で、表面がカリカリになる位まで揚げて出来上がり♪

コツ・ポイント

飛竜頭は「ひりょうず」と読みます。
フワフワ仕立てなので、おでん等に入れずに、揚げたてを生姜おろしで召し上がってください。
もう少し硬めにしたい場合は小麦粉の量で調節してください。

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nyaop @cook_40050818

2016/11/05 12:07に公開

料理は気晴らしの趣味でございます(✿◡‿◡ฺ）♡でも、おさんどんは出来ないの(笑)

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このレシピのキーワード

がんもどきひじき柿酒こねぎ小麦粉豆腐卵黄大和芋

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