おかひじきは熱湯で1分程、茹でてさっと冷水で色止めし、3cm位にカット。トマトは適宜くし形にカット。

ボウルに入れ、ごま油を垂らし、塩（あればフルールドセル）と軽く胡椒をして和えて味を見て調整。

お皿にバランス良く盛り付け、その上に良く洗ったレモンの皮をすりおろしてかける。（勿論和えるときに混ぜてもOK)

レモンの皮、私はこのゼスターを愛用しています。