野菜を切って卵と一緒に下茹でする。5分位煮たら、油を切り、卵の殻をむく。鍋に具が被るくらいの水を入れる。

鍋に顆粒鶏がらだしをいれ、手羽元、野菜、卵、厚揚げを入れ、あくを取りながら、10分程度煮ていく。