小麦、片栗粉、BP、BSを合わせ二回ふるいにかけておく。バナナもフォークでつぶしてレモンを大１まぜ入れ変色を防いでおく。

２つのパウンドケーキ型にwax paperをしきこんでおく。（バターを塗って、強力粉をはたいておくのもありです。）

卵白をツノが立つまで泡立て器で泡立てる。このあたりでガスオーブンを１７0度にセットし、予熱温めを始める。

泡立った卵白にそっときび砂糖を３〜４回に分けて振り入れ、よく混ぜる。

１で合わせた粉類を３回に分けて混ぜる。その時ボールの下から持ち上げるようにして混ぜる。

クッキングオイルをボールの周りから流し入れ、よく４と混ぜ合わせる。泡をつぶさないようにそっと。

１でつぶしておいたバナナそしてラムレーズンを入れる。よく混ぜる。ここでも泡をつぶさないように気をつけてください。

型に流しこみ平らにして、温まっているガスオーブンに入れて３５〜４０分焼きます：オーブンによるので気をつけてみてください。

15分ぐらいして膨らんできたときに、真ん中にナイフを入れる。（これは無しでも大丈夫！）

串を刺してみて、何もついてこなければ焼き上がりです。オーブンから出して１度１０cmぐらいの高さから型を落としてください。

少し冷めてから型から外し、厚めの生地で冷めるまでケーキを覆ってください。しっとり感が増します。

焼きたてはバナナブディングのような感じのケーキですが、１日立つと生地が落ち着きトースターで焼いてもとても美味しいです。

我が家は大抵１本は冷凍しておきます。が、解凍してまた焼き直して食べても美味です！！

ブレッドとするとパンと思われる方も多いと思い、ケーキに変更しました。（11/19追記）