大豆を洗って、保温だけできるポットや水筒にいれます

熱湯を上まで注ぎしっかり蓋をします。2時間以上そのまま置いておきます。(一晩水に浸して戻してもokです。)

固まりのバラ肉を1〜2㎝位の巾で切り、そのままフライパンに入れて火にかけます。

焼き目がつく位炒めて、油をだします。でた油は、キッチンペーパーなどで吸い取って下さい。

ポットから、大豆を出してザルに上げます。

鍋に大豆、炒めた肉、細かく切った昆布を入れ、かぶる位の水を入れて、火にかけます。肉はなるべく油を切って入れて下さい

煮たったら弱火にします。
落し蓋をして、約1時間煮ます。落し蓋を取り、蓋をしてそのまま一晩涼しいところに置いておきます

朝、油が浮いていますので、なるべく丁寧に固まった油を取ります。

分量の調味料を入れて火にかけ、約1時間煮ます。煮汁がひたひたになるくらいになるまで煮つめて下さい、煮つめたら、出来上がり

豆は、水分が無くなると固くなってしまうので、蓋付きの容器で保存するときも、ラップなどでおおって下さい