アプリでひらく作り方
- 1
イノシシ肉は食べやすい大きさに切り、筋など余分な所を取り除き、ボールに入れて塩コショウをする。
小麦粉をまぶしておく。 - 2
人参、玉葱を乱切りで食べやすい大きさに切る
- 3
圧力鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて香りがたってきたらバターを入れ、1のイノシシ肉を入れて色が付くまで焼く
- 4
玉葱と人参を加えて、油がしっかりなじむまで炒める
- 5
赤ワインを入れて、アルコールを飛ばしてから水を入れ、アクを取る。
- 6
しっかりアクを取ったら、ローリエを入れ、蓋をして圧力が掛かったら弱火にして10分煮込む。
-
- 7
圧力が下がるまで待ち、ケチャップ、ソース、中華味の素を入れ、お好みでクミンなどハーブなどを加え蓋をしないまま10分煮込む
-
- 8
お肉が硬いようでしたら、更に5分圧をかけて煮込んでください。
- 9
味が濃い目なので、ケチャップをお好みで調整してください。
コツ・ポイント
イノシシ肉はしっかりエイジングしてから使う事。
（購入してきた肉ならエイジングしなくてもOKです）
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