レモンの皮を使用するので、ピーラーで薄く剥きます。

出来れば白い部分を避けて気合でうすーくうすーく剥いてください。

今回は４５グラム取れました(́◉◞౪◟◉)ここでの量はレモンの大きさと腕前に左右されます。

保存瓶にレモンの皮とスピリタスを一本入れます。

ここから一週間冷暗所で保存します。一日に一回ぐらいは適度に振って撹拌すると良いダシが出ます。

一週間経過

ここのタイミングで砂糖水と合わせます。

ちなみに砂糖水は、一度鍋にかけてシロップ状にし、合わせるときは確実に冷まして下さい。

砂糖水と合わせた後の色、まだレモンは浮かんでます。

ここからまた冷暗所で一か月眠らせます。たまに振って下さい。

一か月のうちに３回程度しか振らなかった私ですが、仕上がりこれぐらいの色合いです。レモン皮はもう沈んでます。

レモン皮の抽出作業に移行します。

が、皮は沈んでいるので、分けるのは簡単ですが気になる方は濾過もおススメです。

色は濁ってますが、ソーダ割りにすると綺麗なレモン色になります。

これはレモンチェッロ①：トニックウォーター⑩の割合

余ったレモン本体はスライスして冷凍保存ＯＫです。

レモンチェッロの氷代わりは勿論、アイスティーにも使用してます。