ザワークラフトを2〜3回水洗いして、絞って水分をよく切っておく。

玉ねぎをみじんぎり。ザワークラフトもざく切りにしておく。

鍋に1のザワークラフ、2の玉ねぎ、チキンストック、白ワインを入れて沸騰させる。

3が沸騰したら、弱火にしてコトコトと40分程煮込む。

4のスープにお好みのソーセージをぶつ切りして入れ、塩こしょうで味付け。お好みで砂糖を加えても。

器に盛り、サワークリーム又は無糖ヨーグルトを浮かせて出来上がり。