レンコンは粗みじんに刻み、酢水にさらしあくをとる
ねぎ・干しシイタケもみじん切り

ボウルにひき肉・塩・こしょうをいれ白っぽく粘りが出るまでまぜ、
醤油・酒・にんにく・ショウガをまぜ
る

さらに水大さじ4を入れよくまぜ
次にゴマ油も入れてよく混ぜる
たね完成

たねを包む

フライパンにごま油を中火で熱し、餃子を並べ、餃子の高さ1/3くらまで水をいれ
蓋をして４分ほど蒸し焼きにする

ふたをとり強火で水分をとばし、鍋肌からごま油を回し入れカリッとしたら完成

★みそ酢★
みりんを１０秒ほどレンジで加熱しのこりの材料を混ぜ合わせる