ジャガイモを、レンジで加熱しておく。
玉ねぎとセロリは、細か微塵切り。新玉ねぎでは無い時は、水にさらし良く絞っておく。

ジャガイモは皮を剥き、潰し牛乳を加える。玉ねぎ&セロリを加えマヨ、ビネガー、塩胡椒して味を整える。