ニンニク、紫玉ねぎはみじん切りにして、輪切り唐辛子と一緒に少量のオリーブオイルで炒める。

レモングラスとコブミカンの葉（あれば生）は硬いので、キッチンバサミで細かく刻むか、ミルなどを使って粉砕する。

玉ねぎ、ニンニク、唐辛子と一緒に馴染むまで炒める。

挽肉を入れて更に炒める。

パクチーの茎を追加し、肉の色が変わったら、砂糖、香味ペースト、ナンプラーで味付けをする。

春巻の皮の手前に、8分の1程度の具を置く。

そのままクルクル巻いていって、小麦粉or片栗粉を少量の水（分量外）で溶いた糊で端を止める。

両端にも糊を付けて、飴のようにねじって留める。

表面にハケでオリーブオイルを塗る。

春巻をアルミホイルに載せ、端は焦げやすいので、アルミホイルを折って隠し、オーブントースターで3分程度焼く。

少し転がして裏面も2分程度、うっすら色付くまで焼く。すぐ焦げるので注意を！
お好みでパクチーやレモンなどを添えて。