エビと山芋のレンコンのはさみ焼き

エビを細かく刻み、食感を残したい場合は数匹粗めに刻む。

山芋をすりおろし、卵を入れて混ぜる。混ざったらエビと塩コショウを入れる。

味覇と生姜も少し入れて味をつけておく。すごく柔らかいので少し片栗粉を入れて気持ち硬めにする。(それでもドロドロです)

レンコンは軽く茹でて5mm幅に輪切りにする。両面に片栗粉をまぶし、フライパンに油を引く。

火は中火ほどで、油をフライパンの底に均等に広がる程度入れる。

レンコンを1枚ずつ並べたらスプーンで☆(エビと山芋を合わせたもの)をのせていく。のせたらレンコンをかぶせる。