米を酢飯用で3合炊く。

【すし酢の作り方】
☆を鍋に入れよく混ぜ、沸騰直前で火を止める。

【酢飯の作り方】Ⅰ.大きな容器にご飯と②を入れる。Ⅱ.切るように混ぜる。Ⅲ.2回ほどⅡをして、あら熱をとる。

【かんぴょう作り方】Ⅰ.干しかんぴょうを水でもどし、サッと茹でる。Ⅱ.たっぷりの水と砂糖でコトコト煮含ませる。

【しいたけの作り方】Ⅰ.干ししいたけを水でもどす。Ⅱ.水、砂糖、醤油でコトコト煮含ませる。

【竹の子の作り方】かつおだし、砂糖、醤油でコトコト炊く。
※生の竹の子をアクヌキする作業は記載省略します。

【ちりめんじゃこの作り方】ちりめんじゃこを酢で洗って、キュツとしぼる。

【錦糸たまごの作り方】たまごを薄く焼き、千切りにする。

【茹でえびの作り方】Ⅰ.背わたを取る。Ⅱ.お湯を沸かし塩（ひとつまみ）、酢（少々）で茹でる。

【わらびの作り方】レシピID：18374861

③の酢飯に④⑤⑥のみじん切りと⑦を入れて、切るように混ぜる。

器に⑪を入れ、さくらでんぶ、⑧をちらす。

飾り用の⑥⑨⑩ときゅうりを切り、盛り付ける。

叩いた木の芽とサクラ生姜を飾る。