野菜
キュウリは薄切り、大根・人参は短冊切り。ミニトマトはヘタを取ってそのまま。小松菜は5cmにカット。

1の野菜に小さじ2の塩をまぶして20〜30分置いてから流水で流す。

☆印の材料を火にかけて一度沸騰させる。
冷めたら、りんご・しょうが・ニンニク・酢を加える。

3に、塩を洗い流した野菜を加え、常温で1日置く。
その後は冷蔵庫で保管。3日〜7日目が食べ頃。7日目はだいぶ酸味が強い。