ハマチは好きな大きさに切る。生姜はすりおろすか、みじん切りに。

ポリ袋に、1と、調味料を全て入れ、少し揉んで漬け込む。
2～3日ほど漬けるとよく染み込みます。

漬け込んだハマチをボウルに移し、少し汁も入れて、多目に片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、こんがり色がつくまで揚焼きにする。

お好みでレモンを絞る。