ジャガイモは、薄くスライスして、水にさらしておく。

エビは殻を剥いて、塩(分量外)で軽く洗う。

バター(マーガリンでも可)を溶かして、ジャガイモを炒める。

同じフライパンに、バター(マーガリンでも可)を溶かして、溶き卵を入れる。
すみっこが固まってきたら、3を入れて混ぜる。

隅っこに寄せていって、まとめる。
火が通ったら完成です