分量の水に豆アジの煮干しを丸ごと、できれば１晩漬け置く
(忙しければ１時間位でも)
＊煮干しを柔らかくし、だしをとるため

玉ねぎやお好みの野菜を刻む。(生で使うので、できるだけ薄く、細く)

漬け置いた煮干しを水から取り出し、煮干しを漬けておいた水に、漬け汁の材料を加えて加熱する。

沸騰して、砂糖が溶けたら火から下ろして、刻んだ野菜と水に漬け置いた豆アジ、輪切り唐辛子を入れ、ざっくりと混ぜる。

粗熱が取れたら、密閉容器に入れて冷蔵庫で一晩漬けて召し上がれ。