前もって★を混ぜておく。

フライパンにサラダ油を入れて茄子とピーマンを炒める。
茄子の切り口が油を吸うように炒める。

炒めた茄子とピーマンに、合わせておいた味噌を入れて中火で煮る。茄子が多少生っぽくても大丈夫です。

煮つまったなぁと思ったら、好みでとうがらしの輪切り、一味とうがらしを入れて、仕上げにごま油を入れたら出来上がりです！