インゲンのヘタを取って、洗います。

お鍋に水を入れて、沸騰したら塩を加えてインゲンを入れます。

煮過ぎだろ！ってぐらいぐつぐつ煮ます。色が変わっても大丈夫です。途中で食べてみて、舌と上の口の腹で潰せたら火を止めます。

インゲンをザルに移して流水に晒します。冷えたら水分を拭き取って、2センチくらいに切ります。