牛スジと大根の煮もの
味がしみて美味しい大根。牛スジも柔らか
(u_u)
検索トップ１０入り 2015/11/07
このレシピの生い立ち
娘に伝えたい料理
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[下処理]
レシピID ; 3226198牛スジを沸騰した湯で10分ゆでる。2回繰り返す。
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水洗いしてから 食べやすい大きさに切る。
圧力鍋で20分加圧。その後20分放置。
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[煮物]
圧力鍋に大根、人参、アク抜きした白滝と◎、水を入れて5分加圧。
水の量は野菜が半分浸かる位。 -
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落し蓋をして 水が半量になるまで煮詰める。
時々かき混ぜる。(中火10分位)火を止めて味がしみ込むのを待つ。
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味見し、自分の好みの味に調整する。(醤油を足す)
食べる時 再加熱。もう少し煮詰める
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コツ・ポイント
野菜は大きく切って時間をかけて味を含ませたいですが、時間のない時は小さく切ってね。
牛スジは圧力鍋で柔らかく煮ておきましょう。
5] は、ペーパータオルを落し蓋のように使用しています。
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