茄子は一口大に切って料理酒を振り掛けよく揉み込んでおく。●印の合わせ調味料をよく混ぜておく。

フライパンに油をひかずにまずは茄子を蒸し焼きにする。（時々炒める）少し火が通ったらごま油を加えてしなっとするまで炒める。