にんにくはみじん切り、なすは薄切り、パプリカは細ぎりにしておく。

パスタを茹ではじめる。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。
フライパンをかたむけて、にんにくを煮るイメージで。

にんにくが色づいて香りがたってきたら、鷹の爪とアンチョビを入れて、アンチョビを潰すようにさっと炒める。

なすを加え中火で両面軽く焼いたら、オリーブオイルを少し追加してパプリカを加え、さっと炒める。

トマトを潰しながら加え、オリーブも加えて軽くかき混ぜる。
混ぜすぎるとなすが崩れるので注意。

パスタの茹で汁をお玉一杯加えて、フライパンを優しくゆすりながら、とろっとさせる。

味見をしながら、塩胡椒で調味する。
あれば、バジルを加えても。

茹であがったパスタを加え、ソースとパスタをよく馴染ませたら出来上がり♪