●卵は割り混ぜる。粉2種、塩を混ぜてふるいにかけ、中央にくぼみをつける。そのくぼみに卵を少量づつ加える。

平らなところで混ぜながら生地をこねてゆく。少しパサついても良いが、バラバラな用なら分量外の水を足しまとめる。

3を少量ずつローラーにかけ、その生地を2枚合わせ更にローラーにかける。これを３～４回繰り返し、ラップをし1時間寝かす。

寝かした生地を半分にしローラーに通るくらいまで麺棒で薄くし、ローラーにかける。生地は粉をつけながらすると扱いやすい。

ローラーの間隔を狭くしながら数回通す。ピッチは５。茹でると縮むので丁度良いと思うところから2～3回ローラーします。

長く伸びた生地は30ｃｍ前後に切り、幅4ｍｍのカッターに通す。ここで、とても生地がくっつくので多目の粉が必要です。

3Ｌのお湯でパスタを約5分茹でる。フライパンにソースを大さじ4加え茹でたパスタを絡める。お皿に盛りバジルを散らして完成。

いただきま～す♪