人参の皮をむいて、一口大に切る。

じゃが芋も皮を剥き、芽の部分を取って、一口大に切る。

玉ねぎはくし型に切る。

牛肉の脂部分を切り離し、残りの肉を3～4ｃｍの長さに切る。

脂をフライパンで炒め、脂を出す。（サラダ油は使わない）

油が出てきたら、牛肉を入れ、弱火で炒める。

肉の色が変わったら、人参、玉ねぎ、じゃが芋を入れて、軽く炒める。

だしを全体にかぶるくらいに入れて煮立てる。煮立ったらアクを丁寧に取りながら20分ほど煮る。

酒、砂糖をいれ糸コンニャクを足し、落し蓋をして醤油、みりんを入れ汁気がなくなるまで煮る。